Prévenir la dénutrition chez le sujet âgé Alimentation régulière Alimentation équilibrée Bilan nutritionnel


Dénutrition chez la personne âgée : Prévenir la dénutrition chez le sujet âgéPrévenir la dénutrition chez le sujet âgé

  1. Cette étape est primordiale et son efficacité sera jugée sur la diminution d'apparition d'une dénutrition. D'une manière générale, les personnes âgées ont naturellement tendance à diminuer leurs apports. Ceci s'explique par la diminution de la capacité à faire les courses et/ou à préparer le repas d'une part; d'autre part, les personnes âgées considèrent, le plus souvent à tort, qu'elles nécessitent moins d'apports. En effet, si la dépense énergétique de repos est légèrement plus basse chez les sujets âgés, la dépense énergétique à l'effort est augmentée par rapport aux sujets jeunes.
  2. Voici quelques points de repère pour aider à prévenir la dénutrition : l’alimentation régulière et l’alimentation équilibrée.


Dénutrition chez la personne âgée : Alimentation régulièreAlimentation régulière

  1. Chez la personne âgée, la prise alimentaire doit, au minimum, être assurée par 4 repas : petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner. En cas de difficultés alimentaires importantes, une collation vespérale peut être instaurée. Trois heures minimum sont nécessaires entre chaque repas afin de tenir compte de troubles de la vidange gastrique fréquents dans cette population.
  2. Les repas doivent se dérouler en un temps minimum de 30 minutes.
  3. Il faut veiller à ramener le jeûne nocturne à moins de dix heures.


Dénutrition chez la personne âgée : Alimentation équilibréeAlimentation équilibrée

Les repas doivent permettre de couvrir les besoins en nutriments et micronutriments. Idéalement la journée devra comporter :

  1. Une à deux portions de protéines animales particulièrement en cas de pathologie infectieuse ou d'escarre.
  2. 5 portions de fruits et/ou légumes sources de micronutriments, de fibres et d'eau.
  3. 1 portion de féculents sources de glucides complexes, de fibres, de protéines végétales, de micronutriments.
  4. 1 à 1.5 litres d'eau, également source de certains micronutriments.


Dénutrition chez la personne âgée : Bilan nutritionnelBilan nutritionnel

Dans le bilan nutritionnel, un interrogatoire de la personne âgée et/ou de l'entourage permettra d'estimer les apports. Il permet ainsi d'estimer la diversité des repas et d'évaluer les apports hydriques.